Sauté de légumes verts aux noix grillées

POUR 3 PORTIONS

Les légumes verts et les graisses sont les aliments de base du régime Keto ! Savourez un mélange de légumes verts sautés dans du beurre pour le dîner. Les graisses s’attachent aux nutriments pour une meilleure absorption par le corps. Vous vous sentirez rassasié et plein d’énergie après ce repas.

INGRÉDIENTS

  • 9 c. à soupe de beurre des pâturage
  • 2 bouquets de feuilles de chou vert (250 g)
  • 20 asperges (285 g)
  • 2 à 3 têtes de brocoli
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tasse de noix pilées
  • Parmesan râpé pour la garniture
  • Un filet de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre selon votre goût
  • Facultatif : Garnir avec du bacon

INSTRUCTIONS

Lavez et préparez tous les ingrédients. Coupez les asperges en morceaux de 2,5 à 5 cm de long. Coupez le brocoli en petites ou moyennes fleurettes. Superposez les feuilles de chou et roulez-les ensemble en serrant, puis tranchez-les en bandelettes de moins d’un centimètre d’épaisseur.

Faites griller légèrement les noix à feu moyen pendant 5 minutes. Remuez et mélangez en continu. Elles seront assez grillées lorsqu’elles auront bruni et commenceront à dégager une bonne odeur.

Faites revenir les ingrédients les uns après les autres dans 2 à 3 cuillères à soupe de beurre à chaque fois. Réglez le feu sur moyen/fort et disposez les asperges de façon uniforme dans la poêle. Il est important de ne pas remuer les asperges afin qu’un côté noircisse légèrement pendant que l’autre côté conserve sa couleur vert vif. Ceci va prendre environ 5 minutes. Faites frire le brocoli de la même manière que les asperges. Baissez le feu et faites cuire les feuilles de chou vert dans de l’ail pilé et un peu plus de beurre. Ne faites cuire les légumes verts que 2 minutes jusqu’à ce qu’ils s’enroulent autour d’une fourchette comme des nouilles.

Retirez les légumes du feu et mélangez-les dans une poêle. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique pour équilibrer les graisses. Servez dans des assiettes en portions égales et garnissez avec des noisettes grillées et du parmesan râpé.

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